摘要：榴莲被赞为是“水果之王”，气味浓烈。榴莲含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。同时，氨基酸的种类齐全，含量丰富。被认为有提高免疫力的作用。那么，你们知道该怎么挑榴莲吗？挑选榴莲可以从闻气味、看大小颜色、捏果刺、晃一晃、看开裂度等方面着手，下面小编详细介绍。

如何挑选榴莲

1、闻气味

好的榴莲是有香味的，一种浓郁又不腻的味道，就好像是榴莲味的牛奶，醇醇的感觉。你也可以根据的榴莲的气味判断它是不是熟了、有没有坏。因为不成熟的榴莲是有一股青、涩的味道的，就是刚刚修剪过的青草的味道，而坏了的榴莲呢，就会有很浓的酒精味。

2、看大小颜色

通过辨识果实的大小和外观颜色，也可以辨识榴莲的成熟度，就像挑西瓜一样。一般来说体型比较大的榴莲成熟度会好一些，从外壳颜色看，一般成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多则证明不够成熟。

3、捏果刺

榴莲表面布满了密密的尖刺，用手捏住尖刺的顶端，如果稍用力就可以让它们彼此靠拢，说明此榴莲较软，皮薄，成熟度较好，如果感觉手感非常坚实，根本无法捏动，这样的榴莲则较生或皮厚。

4、晃一晃

拿起榴莲晃一晃，如果感觉里面有撞击的声音，那么就说明里面的果肉已经成熟并脱离果壳了，如果声音沉闷，说明里面的果肉比较大。不过在摇晃的时候一定要注意不要被榴莲上的尖刺伤到手指，应用双手抓住榴莲两侧尖刺之间的凹陷处摇晃。

5、看开裂度

有许多人认为，自然开口的榴莲就是好榴莲，其实也不尽然，一般来说，已通过上面四种方法检验过的榴莲都会不错，不一定非要开口不可。如果你要挑选外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，不要再长时间放置，否则容易变质。